ごまの山田製油：京都桂のごま油屋。
職人が手作りした出来たての商品をお届けします
2011年10月27日
【新商品】河原酢造 老梅・有機純米酢販売開始
2011年10月24日
【初出店】10月30日（日）天王山ファーム &フードマーケット
2011年10月11日
【ご案内】松田美智子の「自在土なべ」展＠京都
2011年10月 7日
【新商品】センナリ 実生ゆずぽん酢販売開始
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〒615-8075
京都市西京区桂巽町四番地
駐車場完備（12台駐車可）
TEL：075-394-3276
FAX：075-394-3283
【本社・桂工場】
営業時間（月〜土）
午前9時〜午後7時
【桂店（売店）】
定休日：不定休
午前9時〜午後7時
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料理レシピ検索：
かぼちゃのセサミ・グラタン
…
小松菜とお揚げさんのたいたん
お好みで、梅干し、海苔を添えてどうぞ。 …
九条ねぎとはんぺんのごま焼き
…
なすとエビの海老チリ風
グリルがない場合は、十分熱したオーブントースターで…。…
えびの中華風カレー
とろみがもっと欲しいときは、仕上げに水溶き片栗粉を入れてくだ…
芋づるとお揚げさんのたいたん
…
かぼちゃの田舎風スープ
バターナッツ以外の南瓜でも同じように作れます。 南瓜は、炒…
きごしょのたいたん
Ａの調味料は目安。お好みの味に仕上げてください。…
なすの泥亀煮
お好みで、冷たくしていただいても…。…
菊花しゅうまい
つけダレの割合はお好みで。ラー油（ごまらあ油）を加えても……
スズキのポワレ 黒酢だれ
つけ合わせ野菜は、ほかに、ブロッコリー、にんじん、じゃがいも…
ゴーヤの肉づめ
※ 豚肉は、ひき肉を使うと、手軽でスピードアップします。 …
豚肉とねぎの胡麻炒め
黒酢がなければ、酢を使ってください。…
ラディッシュのごま油炒め
…
ゴーヤの麻婆風
※ 豚肉は、ひき肉を使うと、切る手間が省けます。 （食感が…
こんにゃくの胡麻煮
…
じゃがいもとトマトの重ね焼き
機種によって火力などが異なるので、ときどき様子を見ながら焼い…
水菜ときゅうりの昆布和え
生しぼりごま油が、全体の味を柔らかくまとめてくれます。 …
ごま風味の鶏じゃが
暑い毎日で、夏バテ、冷房病気味の時は、栄養満点の煮物がおすす…
菜の花のピリ辛醤油和え
菜の花をゆでるときは、ゆですぎないように、すぐに冷水に放して…
さんまの胡麻焼き
今年2004年は、早くもさんまが豊漁とか。 よく太ったさ…
菜の花のごま醤油和え
菜の花の苦みとごまの風味が相性抜群の一皿。 醤油、ごま油…
ピリ辛いかきゅう
コリコリのいかときゅうりのピリ辛感を、下に敷いたわかめが和ら…
豚肉のごまマリネ
夏に嬉しい、あっさりとした一皿。レタス、トマトなどをたっぷり…
魚の味噌漬け-ごま風味
少しだけ残って使い道に困った練り胡麻があれば、味噌床に入れて…
牛肉と根菜のしぐれ煮
はじめに入れるすりごまは、煮汁のからみをよくするため。後から…
ゆで豚ときのこのごまソース和え
あっさり、さっぱりのヘルシーメニュー。 黒ごまの香りがう…
タコときゅうりのピリ辛和え
きゅうりは歯ごたえがのこるように、塩もみをしすぎないのがポイ…
なすの揚げ出し風和え物
なすにごま油をかけて蒸すと、揚げなすに近い風味が得られます。…
すり胡麻の炊き込みご飯
見た目は真っ黒ですが食べれば、香ばしくって食欲そそります。 …
シャキシャキ大根サラダ
シャキシャキおいしい、ヘルシーサラダ。 炒りごまを軽く炒…
ペペロンチーノへんこ風
辛いジャンは一度にどっと加えず、味をみながら加えましょう。シ…
小かぶらのツナサラダ
かぶらと葉を別々に塩もみすることによって好みでシャキシャキ感…
牛肉と野菜のおかずきんぴら
ごぼうは水の色がきれいになるまで、2～3回水を替えてあくをぬ…
豚しゃぶの黒ごままぶし
野菜をたっぷり添えてどうぞ …
お手軽グリルチキン
ごまの姿は見えないけれど、食べればわかるごま風味。 へん…
シャキシャキれんこんサラダ
ベーコンは電子レンジにかけるほうが、脂肪分がおちてヘルシーに…
ごまごまチキン
ごまが焦げやすいので、火加減に気をつけて。肉に火がとおらない…
牛肉と野菜のあっさりあえ
暑い季節にうれしい、あっさり味の和え物。 冷蔵庫で冷たく…
ピリ辛湯豆腐
豆腐はぐらぐらと煮立たせないように注意して、冷めないうちにど…
あっさり春雨サラダ
春雨をゆでる時の塩を、多めにするのがポイント。 切って、ゆ…
たけのことこんにゃくの炒り煮
山田製油のある京都洛西地方は、おいしいたけのこの産地。春には…
パリパリチキンのごまソース
パリパリの皮がおいしそう・・・ ごまの香りと、酢を使った…
胡麻油スープ
中に入れる野菜は冷蔵庫の余り物で野菜で。何でも合います。 …
れんこんのきんぴら
野菜の歯ごたえを残すように、だしは入れ過ぎないのがおいしさの…
春菊のナムル
塩とごま油でできるシンプルなナムルです。 おいておくと味…
もやしときゅうりのさっぱり和え
ごま油としょうがの風味はとてもよく合います。 もやしはゆ…
梅ドレッシング
梅干しの酸味を柔らかくつつみこんだ、ドレッシングです。 大…
万願寺唐辛子の焼きびたし
…
なすとピーマンの味噌炒め
生絞りごま油はたくさん使っても油っぽくならないので、大量に油…
青じそドレッシング
香りの柔らかい生絞りごま油なので、青じそのさわやかな 香り…
豚肉と大葉のごまソ?スかけ
練りごまは、白でも黒でもおいしくできます。 …
じゃがいものシャキシャキ黒ごまあえ
じゃがいものシャキシャキ感がいかせるように、ゆですぎに注意し…
やみつきポリポリきゅうり
炒りごまは多いほどおいしくなります。 たっぷりからめて、…
たごま（多胡麻）焼き
たまご焼きの味はご家庭によってさまざま、このレシピは塩味です…
ほうれん草のごまじゃこ和え
炒ったちりめんじゃこと、ごまを加えたときの「ジュッ」という音…
水菜のサラダ
京都では、冬には水菜が大活躍。鍋ものでおなじみですが、生でい…
豚肉のキノコ巻き
食物繊維たっぷりのヘルシ-メニュ－。 小さめに切るとたべ…
辛?い冷や奴
つめた～く冷やした冷酒といただくと、いっそう辛味がひきたちま…
こんにゃくのごま炒り煮
こんにゃくにからめたごまのプチプチとした食感でおいしさがひろ…
ポークソテーのジャンジャンソース
焼き過ぎるとかたくなるので注意しましょう。 あつあつのお…
水菜のサラダ へんこドレッシング
ごま油といつもの調味料でおいしいドレッシングが作れます。…
大根おろしのピリ辛ソース
材料を混ぜ合わせて焼いた肉にかけるだけ、手早くできる一品です…
トマトとたこのから揚げのサラダ
ザクザクと切ったトマトで簡単サラダ。全て量はお好みで！ …
韓国豆腐-山田風
味の善し悪しはごま油で決まります。さらりとして香り高い、山田…
豆腐とトマトのサラダ
黒いドレッシングなんて....といわずお試しを。 すりご…
カリカリポーク
肉を一度にたくさん並べて焼くと、余分な水分がたまって カ…
ごまじゃこもやし
ごま油とちりめんじゃこの風味で美味しさ倍増。 もやしはゆ…
万願寺唐辛子の甘辛炒め
炒め物の仕上げには、ごま油。
おいしく、香り良…
鶏肉のきじ焼き
たれを少し多めに作り、あつあつをご飯にのせて「きじやき丼」も…
長いもとセロリのごましょうゆ和え
…
ピリ辛そうめん
お好みでらぁ油をポトリと加えてどうぞ。…
トマトときゅうりの夏サラダ
レタスは氷水につけてパリッとさせ、他の野菜も食べる直前まで冷…
夏バテ予防のサッパリサラダ
胡麻油ときゅうりのサッパリソースでパクパクいけます。 ち…
坦々麺風つけだれ
ねり胡麻を入れたあと再度沸騰してしまうとねり胡麻の風味が消え…
麻婆肉豆腐
この一品でごはんが進みます。仕上げのごま油がポイント。…
簡単ごまごまチラシ寿司
梅干の酸っぱさによって入れる量を加減してください。 おにぎ…
へんこ風モツ鍋
…
きのこたっぷりへんこだれ麺
片栗粉は水と片栗粉を2：1の割合で合わせたものです。様…
カリカリ豚のネギ塩だれ
たれを合わせておいて、焼いた肉にかけるだけのお手軽メニュー。…
大根とにんじんの練りごまドレッシング
練りごまと酢を充分に混ぜ合わせてから砂糖を加えると、うまく混…
金ごま風味の冷たいパスタ
さっぱりとサラダ感覚で食べられる、熱い季節に嬉しい一皿…
なすの利休煮
…
キノコロ?ルのねりねり煮
きのこの食感と練り胡麻のコクで、お肉が少なめでもボリュ－ム感…
ごま風味の焼豚
グリルで手軽、しかもおいしい。 ごまのコクとほのかな甘み…
胡麻みそレンコン
レンコンの下茹ではしっかりと熱を通しておかないと食べるときに…
菜の花のごまクリームスパゲティ
菜の花の水分をよくきるのがポイントです。 …
豚肉とかぼちゃのごま風味炒め
かぼちゃは、炒めたときにくずれないように、茹ですぎに気をつけ…
簡単！和風スイートポテト
普通のスイートポテトのように裏ごしする必要がなく、アッという…
太刀魚の韓国風つけ焼き
淡泊な太刀魚が香ばしい一皿に…
コールドチキンのゴママヨネーズソース
すりごまは、ちょっと多いかな？と思うぐらい加えるのがミソ。 …
手作り胡麻餃子
包み終わった餃子は、タッパーに小麦粉を撒きそこへ入れ、すぐに…
えのきと三度豆の卵とじ
だしの旨みと仕上げの胡麻油が決め手！こくと風味が違います。…
いわしのおろしがけ
さっぱりとしたおろしだれで、ご飯がすすみます。…
エリンギのごま焼き 99/6/24
最近おなじみになってきたエリンギは、歯ごたえがあってビールの…
キャベツと豚肉のごま風味あえ
ごま油をもみこむことで肉が柔らかくなり、油をひかずに炒めても…
煮豚のごま醤油漬け 99/10/25
ごま醤油につけて2～3日保存できます。 肉を漬けたごま醤…
豆腐ステーキへんこ風
辛いのが苦手な方は、らあ油の分量を少しずつ様子をみながら加え…
バール風カナッペ なすのマリネ
１.フライパンに少量のへんこ胡麻油を熱し、へた を取っ…
バール風カナッペ きのこのソテー
バール風とは・・・スペインの居酒屋で出される …
