牛肉と根菜のしぐれ煮 - ごま料理レシピ

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牛肉と根菜のしぐれ煮

牛こま切れ肉...200ｇ
ごぼう...100ｇ
にんじん...100ｇ
しょうが...30ｇ
煮汁.......酒...大さじ１
　　　　砂糖...大さじ1.5
　　　　しょうゆ...大さじ3～3.5
　　　　水...１カップ
ごま油...大さじ1.5
白すりごま...大さじ３

はじめに入れるすりごまは、煮汁のからみをよくするため。後から入れるすりごまが、香りのきめて。

	1.ごぼうはななめ薄切りにしてから細切りにし、酢水にさらしてアクをぬく。にんじんもごぼうと同様に細切りにする。しょうがは皮をむき、細切りにする。煮汁の材料を混ぜ合わせておく。
	2.鍋にごま油を入れて中火にかけ、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、にんじんを入れ、混ぜ合わせる。
	3.全体に油がまわったらしょうがを散らし、煮汁を加えふたをして中火で煮る。時々上下を返しながら煮て、野菜が柔らかくなったら白すりごま大さじ２杯を加える。
	4.汁気が少なくなってきたら、残りの白すりごま大さじ１を加え、底から大きく混ぜて汁気がなくなるまで煮る。