このレシピを・・・
さんまの胡麻焼き
さんま・・・4尾
付け汁
しょうゆ・・大さじ3
酒・・・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
しょうがスライス1かけ分
炒り白ごま・・大さじ3～4
付け汁
しょうゆ・・大さじ3
酒・・・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
しょうがスライス1かけ分
炒り白ごま・・大さじ3～4
今年2004年は、早くもさんまが豊漁とか。
よく太ったさんまを筒切りにすると、背の部分に熱が通りにくくなります。身の厚い部分に竹串をさして、熱くなっていればできあがり。また、開きにして調理すれば、はやく火が通ります。
フライパンやお皿に、はがれて残ったごまもおいしいですよ、もったいないので、集めてごはんにのせて食べましょう。
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1.さんまの腹側の尾の近くにある穴に竹串をさして穴を開ける。 |
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2.頭を切りおとし、切り口から菜箸などを入れ、内臓を1.であけた穴のほうへ押し出し、水洗いして、1尾あたり3切～4切れの筒切りにする。 |
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3.付け汁の調味料を全て混ぜ合わせてしょうがも加え、さんまを約20分漬け込む。 |
| 4.付け汁から取り出して軽く汁をふき、全体にごまをまぶす。 | |
| 5.フライパンを熱して、ごま油大さじ2を入れ、4.のさんまをそーっと並べ、中火でゆっくり焼く。 | |
| 6.片側が焼けたら裏返し、同様に焼いて、皿に盛る。 |
皆様からの作ってみましたよの声をお待ちしています。
