“胡麻油”の出番です。ゴマリグナンの成分の一つセサモリンは製造工程でより強い抗酸化作用を発揮するセサモールやセサミノールに変わるうえ、加熱調理中にも胡麻油に含まれるセサモリンがセサモールに変わることもあります。
だから効率的にとるなら、胡麻油がお勧め

たんぱく質やカルシウムなどは種皮に含まれるため、練りごまやすりごまがお勧めです。

ごまを食べる時は必ず炒ってから擦って食べることが望ましいです。
ごまは表皮を堅い皮に覆われていて、そのままでは栄養成分を摂取することが困難です。
すりばちで擦ったり、包丁で叩いたり、ねりごまの状態で摂取すると最も栄養が吸収されやすいです。

1日に摂りたいごまの目安は10ｇ。ティースプーン山盛り2杯ほど。
ごま10ｇで、カルシウムは1日に必要な所要量の20％、120gがとれます。
これは牛乳のコップ1/2杯ほどに匹敵。さつまいもなら約50ｇ分を摂取することができます。
胡麻油、胡麻ラー油、ごまだれなどの加工品をうまくお料理に活用して毎食上手にとり入れてみてください。

胡麻油は、酸化しにくい油ですので、未開封ならズバリ２年はもちます。
開封後は、光に当てると酸化しやすくなるので冷暗所で保管してください。
また揚げ物に使った場合は、熱いうちに漉して保管。
そして、なるべく早めに炒め物などにご使用ください。
粒胡麻は湿気が大敵、開封後は密封容器に入れて使う前に再度炒るとおいしく召し上がれます。

とても効果的なセサミンは1日体外に排出されてしまうので、毎日摂ることが重要です。
日々の食事に積極的にごまを取り入れ、継続して少しずつ食べましょう。